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超市食品安全商品验收

文章来源:本站原创 作者: 发布时间:2011-05-16 10:14:11123 点击数: 次 字号:小 大

超市食品安全商品验收
 (一)企业应有保证食品安全的完整的进退货工作流程。
 (二)卸货前检查
 供应商的送货车辆应保持清洁;商品堆放科学合理,避免造成食品的交叉污染;如对温度有要求的商品应确定商品的温度,记录送货车辆温度,并记录存档。
 (三)商品包装检查
 核对订货汇总单,所送商品是否和所定商品一致;纸箱标示是否和商品一致,包装有无损坏和受潮;外包装应清洁、形状完整,无严重破损;内包装应无破损,商品的形状完好无损;外包装名称和包装内商品名称一致。
 (四)商品质量的基本检查
 商品应清洁,并符合企业相关验收标准;商品应无损伤、腐烂现象,无寄生虫或已受虫害现象;对温度有要求的商品应确定商品的温度与包装上指示温度一致,冷冻商品没有曾经解冻痕迹。
 (五)定型包装食品的验收
门店收货时,对定型包装的熟食卤味、豆制品等食品应索取产品检验合格证和专用送货单;对运输工具、包装日期和产品进行检查、验收,同时做好记录;检查食品的保质期,确保其在允收期限范围内;确保包装完好并符合相关要求,数量、批次和送货单一致。
 (六)非定型包装食品(包括生鲜食品)的验收
 门店收货时,非定型包装产品根据需要应索取产品检验合格证明,专用送货单据,国家或地方执法机构规定的相关证明文件,如屠宰、加工、检疫、销售的许可证明,相关载具的清洁消毒证明等。对运输工具、加工日期和产品进行验收,同时做好记录。
 检查商品的剩余保值期,确保在允收期限内。对保质期较短的生鲜产品须根据实际情况提高允收期要求。
 确保包装和运输条件(如温度、湿度、卫生状况等)符合法定要求,无交叉污染危险,数量、批次和送货单一致。
 检查食品的相关质量指标,包括但不局限于外观、颜色、气味、新鲜度、中心温度等指标。
 对高风险产品建议根据产品特点进行定期的理化及微生物检验。
 建议有条件的超市建立区域性配送中心,统一食品的验收、存储和配送。
 (七)预包装商品标示检查
 国产商品标示检查应至少具有以下独立信息(对于最小销售包装表面积小于10平方厘米的产品,可以仅标注:产品名称、生产者名称和生产日期):
食品名称;
配料表;
净含量及固形物含量(固液两项产品)制造者;
生产者和经销者的名称和地址;
日期标志和储藏指南(产品保质与储藏条件有关的产品);
质量/品质等级(国家,行业标准中明确规定质量/品质的产品);
产品的标准号。
 进口商品标示检查应至少具有以下独立信息:
食品名称;
配料表;
净含量及固形物含量;
进口食品必须表明原产国、地区名;
总经销者的名称和地址;
日期标志和储藏指南(产品保质期与储藏条件有关的产品);
进口商品应有中文标识,中文标识应大于外文标识。

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